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蘇州學(xué)西點(diǎn)-如何制作焦糖布??？
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發(fā)布時(shí)間：2019-03-15   到期時(shí)間：長(zhǎng)期有效   瀏覽：184次
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焦糖布丁蛋糕制作材料
焦糖：糖100克，水15ML
果凍液：水400ML，糖50克，瓊脂20克
布丁液：水200ML，糖180克，牛奶500ML，蛋7個(gè)
戚風(fēng)蛋糕：雞蛋4個(gè)，低粉70克，牛奶45ML，油45ML，糖20克+50克，白醋幾滴

焦糖布丁蛋糕制作過程
1.先來做焦糖果凍液吧！
2.糖100克加水15ML放到鍋里小火煮,不可攪拌煮至變黃冒煙即可關(guān)火。
3.水400ML慢慢加入，小心焦糖液濺出來燙手哦！手臂最好用東西擋一下，小火煮開。
4.提前泡好瓊脂瓊脂和糖放到鍋中,小火煮至溶化。
5.煮好的焦糖果凍液倒入天使模中冷卻凝固，再來做布丁吧！200ML水加糖放到鍋中小火煮溶化。
6.倒入牛奶。
7.雞蛋打散，慢慢倒入牛奶液中，小火煮開即可。
8.倒入已經(jīng)凝固的焦糖果凍上。
9.再來做戚風(fēng)蛋糕吧!
10.做法以前說過，這里不重復(fù)了。這是拌好的蛋糕糊倒入模子上，蛋糕糊比布丁輕，所以浮在上來水浴法170度40分鐘。（各類戚風(fēng)蛋糕的制作方法包括基礎(chǔ)的蛋糕底）
11.烤好后取出徹底冷卻，再放冰箱冷藏，冷藏之后脫模會(huì)比較容易哦！

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